Zutaten:
etwa 1/2 kg Eierschwammerl, geschnitten
Petersilie, geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten
Obers
Gemüsebrühe
… und so geht’s:
Nachdem alles wie in der Zitatenangabe vorbereitet wurde, gibt man einen Schuss Rapsöl in eine heiße Pfanne und röstet den Zwiebel an, bis er goldbraun ist. Anschließend gibt man die Eierschwammerl und die Petersilie hinzu. Da die Schwammerl viel Wasser verlieren, muss man nicht extra Flüssigkeit hinzugeben. Die Schwammerl dünstet man im eigenen Saft, bis sie nicht mehr ganz so bissfest sind. Dazu empfiehlt es sich, immer mal wieder die Konsistenz zu probieren, da hier die Geschmäcker weit auseinandergehen.
